Октоберфест

Авторка: Марина Кочетова

Наближається жовтень, а разом із ним, звісно, і чарівність канадської осені. Окрім неповторного кленового листя, що змінює своє забарвлення, важливою осінньою подією в Оттаві традиційно вважають Октоберфест — свято пива, яке прийшло до нас із Європи. Цього року воно розпочинається 26 вересня.

«Life is not all cakes and ale». Життя — це не лише пироги та пиво. Звичайно, це так. Але сьогодні поговорімо саме про пиво. Октоберфест — осінній фестиваль, присвячений цьому давньому напою. Головним місцем його проведення є Німеччина, яку часто вважають батьківщиною пива, хоча відомо, що цей напій вживали ще задовго до нашої ери.

Перша броварня відкрилася в Баварії в середині XI століття. Баварським пивоварам було суворо заборонено додавати до пива цукор. І досі не лише в Баварії, а й у всій Німеччині виробники пива дотримуються цього правила. А ось у Бельгії, Нідерландах і Данії експериментам із пивними рецептами, здається, немає кінця.

Пам’ятаю, як 30 років тому в Копенгагені я побувала на екскурсії на заводі Tuborg. Там я на власні очі побачила величезні варильні чани, а потім у дегустаційній залі спробувала близько 20 сортів місцевого пива. Оскільки я не була фахівчинею в цій галузі, великої різниці між ними не відчула. Проте добре запам’ятала, як інші учасники дегустації вихваляли свіже пиво, порівнюючи його з головним конкурентом — іншим данським фаворитом під назвою Carlsberg. Яке з них краще? Про смаки не сперечаються.

Географічні сусіди данців теж не відстають. Пиво можна безпомилково назвати одним із символів Нідерландів — нарівні з тюльпанами та дерев’яними черевиками. Нідерландське пиво Heineken має попит у всьому світі.

Англійське пиво називають елем. Окрім традиційних інгредієнтів, до елю часто додають трав’яні екстракти, які надають йому особливого аромату, кольору та смаку. Таке пиво не пастеризують і не фільтрують, воно не містить консервантів. Саме тому на дні кухля доброго елю завжди залишається осад із пивних дріжджів — доказ того, що пиво справжнє!

Найвідоміше пиво Азії виробляють у Сінгапурі. Сінгапурське пиво Tiger уже здобуло 30 міжнародних нагород. А перше безалкогольне пиво винайшли японці. Його іноді називають дитячим, а нині виробляють у всьому світі. Зовні воно виглядає зовсім як справжнє.

У СРСР особливою популярністю користувалося чеське пиво. І сьогодні воно залишається одним із найдоступніших за ціною, водночас зберігаючи високу якість. У Радянському Союзі пиво знаходило найрізноманітніше застосування. Радянські модниці змочували ним волосся, перш ніж накручувати його на бігуді. Дівчата-підлітки вживали пивні дріжджі, щоб набрати вагу та позбутися висипань на обличчі. Вважалося також, що підігріте пиво допомагає відновити втрачений голос.

Пиво додавали й до різноманітних страв. Я чула про окрошку на пиві замість квасу чи кефіру, а також про курку, приготовлену в пиві. Доводилося мені куштувати й печиво з додаванням пива, завдяки якому воно ставало особливо хрустким.

Особливо яскраве враження в ті далекі радянські часи справив на мене солодкий суп із пивом, який люблять в Естон