В Оттаві відкрився ресторан кавказької кухні
Автор: Марина Кочетова
ЗВЕРШИЛОСЯ! У самому серці Оттави, в районі ByWard Market, за адресою 86 Murray Street, відкрився ресторан кавказької кухні «Yan’s». Який чудовий подарунок для всіх нас! Як довго багато хто про це мріяв, вірив і сподівався! Ресторан розмістився в затишному відремонтованому приміщенні колишньої італійської піцерії, за п’ять хвилин ходьби від Національної галереї, і отримав креативну назву — 99% вірменських прізвищ закінчуються на «-ян». Не менш креативний підхід відчувається й у складанні меню: воно різноманітне та яскраве.
Неповторний пряний смак вірменських і грузинських страв, які пропонують у новому ресторані, ейфорично закарбовується в пам’яті, а бажання повернутися, щоб скуштувати ще щось, автоматично зростає — майже в геометричній прогресії — коли з цікавістю й розчуленням спостерігаєш за злагодженими діями офіціантів, які вправно приносять гостям різні страви з незвичними інгредієнтами та фантастичними ароматами.
На смак і колір товариша немає. Різноманіття замовлень вражає. Хтось смакує хінкалі, приправляючи їх перцем із традиційної величезної дерев’яної перечниці; хтось облизується, побачивши хачапурі неймовірних розмірів (до речі, можна замовити ачарулі або лазурі — вони дуже відрізняються); хтось вирішив розпочати трапезу з апетитних пхалі. Дехто, не визначившись заздалегідь, насолоджується грузинськими винами — сухими або напівсолодкими — знаменитим вірменським коньяком «Арарат», а хтось обирає екзотичний чай із вірменських трав… Та обличчя у всіх задоволені, умиротворені, щасливі.
Життя добре, коли ти щасливий. Але воно набагато краще, коли інші щасливі завдяки тобі. Жити для інших — це правило природи. Річки не п’ють власної води, а дерева не їдять своїх плодів. Сонце не світить саме для себе, і квіти не поширюють аромат для себе… Мені здається, у ресторані «ЯН» зібралася щаслива команда однодумців, злагоджено й дружно виконуючи свою справу. Величезна подяка головному творцю та натхненнику, а також чудовому шеф-кухарю Армену Далібалдяну, і всім тим, хто, без сумніву, вкладає в приготування кожної страви частинку свого серця. Страв у меню, може, й не безліч — як у китайських чи в’єтнамських ресторанах, — але їх доволі багато, і всі вони по-своєму неповторні, потребуючи індивідуального підходу.
«Yan» відкрився у грудні 2025 року й уже встиг завоювати сотні сердець вдячних відвідувачів. Наразі ресторан працює 6 днів на тиждень (крім понеділка) з 17:00. У найближчому майбутньому планують і роботу вдень — тож можна буде приходити й на ланч. Ближче до літа запрацюють і літні майданчики (патіо на 30 осіб). Меню також систематично поповнюється новими стравами. Нещодавно, наприклад, з’явилися суп харчо з яловичини (з великими шматками прекрасного м’яса в кожній порції), сациві з курки з волоськими горіхами, шкмерулі (курячі ніжки, запечені в часниково-вершковому соусі), чахохбілі з кролятини…
Особисто мене в повний захват привели дві популярні вірменські страви — обидві подаються в глиняних горщиках. Це толма (фаршироване виноградне листя) та хашлама. Пишу про це — і в мене вже слинки течуть… Ох, як же це смачно! Толма вигідно відрізняється від свого аналога з грецьких ресторанів: приготоване в горщику під закритою кришкою виноградне листя, щедро начинене м’ясним фаршем і рисом, значно смачніше. До того ж така їжа надзвичайно корисна. Я б сказала, що це НАЙКРАЩА толма в Північній Америці, а я — гурман зі стажем! А хашлама — просто шедевр. Я, як то кажуть, втратила дар мови від задоволення! Томлена у невеликій кількості наваристого бульйону баранина разом із картоплею, що доповнює й підкреслює смак м’яса, яке тане в роті, навіть близько не зрівняється з жодними закусками, делікатесами чи ласощами. Для справжніх поціновувачів баранини — це божественна страва, яку неодмінно варто спробувати, і не десь, а саме в Yan’s у центрі Оттави. Сходіть і переконайтеся самі в щирості моїх слів, навіяних такими сильними позитивними емоціями, подарованими мені правильно зробленим вибором! Смачного!