La soupe à la citrouille est riche, nutritive et délicieuse : le repas parfait pour l'automne.
De plus, après l'Halloween, bien des gens auront des citrouilles qui pourront être utilisées pour cette soupe.
Pour préparer, il vous faudra : 1 kg de citrouille pelée, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 500 ml de bouillon de légumes, 200 ml de lait de coco, sel, poivre et huile d'olive. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les morceaux de citrouille et faites revenir 5 minutes. Versez le bouillon, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur, ajoutez le lait de coco, salez et poivrez au goût. Faites chauffer la soupe encore quelques minutes sans la porter à ébullition. Servir la soupe chaude, garnie d'herbes et de chapelure blanche.
Bon appétit!